Zástupná fotka, kým nevznikne vlastnáSem príde fotka a video
Cestoviny a rizotoTalianska

Cestoviny alla puttanesca

Slaná, ostrá a hotová skôr ako voda na cestoviny. Ančovičky sa v omáčke rozpustia a nikto ich tam nespozná.

Príprava
10 min
Varenie
20 min
Porcie
4
Náročnosť
Ľahká
Suroviny
4

q.b. je po taliansky quanto basta, koľko treba. Presne to, čo u nás znamená podľa oka.

Postup

  1. Na 3 PL olivového oleja rozohrej cesnak nakrájaný na plátky. Oheň nechaj nízky, cesnak má voňať, nie hnednúť.

  2. Pridaj 5 ančovičkových filiet a rozotieraj ich vareškou o dno panvice, kým sa úplne nerozpustia. Trvá to asi minútu.

  3. Vsyp chilli podľa toho, aké ostré to chceš, a hneď nalej 400 g lúpaných paradajok. Rozmliaždi ich vareškou na hrubšie kusy.

  4. Vhoď 80 g olív a 2 PL opláchnutých kapár. Nechaj bublať pätnásť minút na strednom ohni, občas premiešaj.

  5. Medzitým uvar špagety v osolenej vode o minútu kratšie, než hovorí obal.

  6. Omáčku ochutnaj a až teraz dosoľ, ak treba. Prehoď do nej cestoviny s naberačkou vody z varenia a minútu ich v nej dovar.

  7. Stiahni z ohňa a vmiešaj hrsť nasekanej petržlenovej vňate.

Odo mňa

Toto varím vždy, keď prídem domov o siedmej a nechce sa mi nakupovať. Všetko okrem petržlenu mám trvale v špajzi, tak sa to nedá pokaziť plánovaním.

Čo mi nevyšlo

Raz som omáčku dosolila skôr, než sa scvrkla. Kapary a ančovičky si potom robili svoje a jesť sa to nedalo, museli sme z toho spraviť dvojnásobnú dávku a doriediť ju paradajkami.

Obmeny

  • Bez ančovičiek a s dvoma lyžicami sušených paradajok je to bezmäsité a stále výrazné.
  • S penne namiesto špagiet sa lepšie chytajú olivy aj kapary, takže deti to zjedia radšej.

Skladovanie

Samotná omáčka vydrží v chladničke tri dni a na druhý deň je lepšia. Cestoviny vždy varím čerstvé.

Meno tohto jedla mi bolo dlho trápne prekladať, tak som doma hovorila, že robím tie s olivami. Potom mi došlo, že celý ten príbeh o rýchlej večeri je vlastne o mne: prídeš neskoro, si hladná a v chladničke nič.

Ančovičky boli pre mňa najväčšia prekážka. Neznášala som ich celý život, kým som nepochopila, že v tejto omáčke ich nemáš cítiť. Rozpustia sa v oleji a to, čo po nich ostane, chutí ako niečo, čo sa varilo hodinu.

Keď mám v mrazáku petržlen, hodím ho tam mrazený. Vôňa je slabšia, ale zelená farba na tmavočervenej omáčke robí polovicu dojmu.

Alergény

lepokryby

Podobné recepty

Zástupná fotka, kým nevznikne vlastnáCestoviny a rizotoFotka pribudne

Risotto alla milanese

Šafranové rizoto, ktoré stojí a padá na tom, že vývar je stále horúci a vy stále pri hrnci.

40 min · 4 porcie

Zástupná fotka, kým nevznikne vlastnáCestoviny a rizotoFotka pribudne

Špagety cacio e pepe

Tri suroviny a jedna zrada: syr sa musí spojiť s vodou z cestovín mimo ohňa, inak zostane na dne misy ako hrudka.

20 min · 2 porcie

1 / 7
Obrazovka nezhasne, kým varíte
1

Na 3 PL olivového oleja rozohrej cesnak nakrájaný na plátky. Oheň nechaj nízky, cesnak má voňať, nie hnednúť.

2

Pridaj 5 ančovičkových filiet a rozotieraj ich vareškou o dno panvice, kým sa úplne nerozpustia. Trvá to asi minútu.

3

Vsyp chilli podľa toho, aké ostré to chceš, a hneď nalej 400 g lúpaných paradajok. Rozmliaždi ich vareškou na hrubšie kusy.

4

Vhoď 80 g olív a 2 PL opláchnutých kapár. Nechaj bublať pätnásť minút na strednom ohni, občas premiešaj.

5

Medzitým uvar špagety v osolenej vode o minútu kratšie, než hovorí obal.

6

Omáčku ochutnaj a až teraz dosoľ, ak treba. Prehoď do nej cestoviny s naberačkou vody z varenia a minútu ich v nej dovar.

7

Stiahni z ohňa a vmiešaj hrsť nasekanej petržlenovej vňate.